Några populära spanska rätter inkluderar:
Gazpacho
En kall grönsakssoppa som är särskilt populär i varmare områden som Andalusien. Traditionellt gjordes gazpacho gammalt bröd, vitlök, olivolja, salt och vinäger, men i dag läggs ofta paprika och tomat också till. Det finns också en variant som heter & quit; gazpacho manchego & quit; som serveras varm, och som inkluderar kött (ofta kanin) och svamp, och är mer som en gryta än en soppa.
Paella
En risrätt ursprungligen från Valencia. Huvudingredienserna är ris, saffran och olivolja, och skålen garneras vanligtvis med kött eller skaldjur och grönsaker.
Chorizo
En kryddig korv gjord av fett fläsk kryddad med chili och paprika. Det finns två sorter: het (”picante”) och söt (”dulce”). De flesta sorter kan ätas kallt, även om det finns vissa regioner i Spanien som producerar sorter som behöver ytterligare matlagning. Chorizo äts inte bara på egen hand, utan används också som ingrediens i andra rätter.
Fabada Asturiana
En bönagryta som också innehåller svart blodkorv (”morcilla”), chorizo och fläsk, och som är smaksatt med saffran och andra smaksättningar.
Olla Podrida
En rik gryta med bacon, fjäderfä eller vilt, skinka, kött och grönsaker.
Marmitako
En fiskgryta med lök, pimentos, potatis och tomater.
